Sustainable Meat and the Art of Butchery

水曜日のForum2時間目は、食肉の大量生産、大量消費による食肉産業のゆがみや、環境への負荷が問題になる中で、肉屋さんをゲストに、責任ある肉の食べ方がテーマ。

元ベジタリアンの人が肉屋さんになる話や、食べる肉について学ぶことの重要性の話など、おもしろかった。今この時代に、肉屋さんにどんなことができるか、という観点でも興味深かった。

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